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用分析仪器“品酒”

发布时间:2017-04-21    点击次数:

品酒师一直被认为是高雅、神秘的职业,品酒师运用感官品评技术,评价酒体质量。但是人的感官随个体、时间、阶段的不同而不断变化,这给品酒结论带来了很多的不确定性。通过气液相色谱对酒类的内在质量进行准确定量分析,很好的避免了单纯依赖酒样的外观和酒体的感官而引起的误判。

通常酒中糖、有机酸、维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪等直接关系人体健康的营养元素用高效液相色谱进行分析;酒的特征风味分析,无不用到毛细管气相色谱。目前,白酒、啤酒等产品的风味组分测定方法已推广至许多名优白酒厂,成为这些白酒厂的日常质量控制方法。

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